ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੌਸੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ ਸੋਡੀਅਮ) ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਖਾਣਾ ਆਦਿਵਾਦੀ ਅਤੇ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਪਿਲਾਉਣੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਲੇਖ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਸੀਮੇਥਿਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਾਪਰਟੀ, ਵਰਤੋਂ, ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਰੇਂਜ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੇਗਾ.

1. ਮੁ Property ਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਰਸਾਇਣਕ structure ਾਂਚਾ
ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਕਲਾਇਡੀਅਮ ਲੂਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਕਲੇਰੋਸੇਟੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ ਐਲਕਲ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਲਾਜ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ structure ਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਬੇਸਿਕ ਸਕੈਲਟਨ, ਅਤੇ carboxymethel ਗਰੁੱਪ (-ਚ 2 ਕੂਕੋਹ) ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਲੋਵੈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਈਥਰ ਬਾਂਡ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਕਾਰਬੌਕਸਲ ਸਮੂਹ ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਆਇਨ ਐਕਸਚੇਂਜ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ.

ਸਰੀਰਕ ਗੁਣ
ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਇਕ ਰੰਗਹੀਣ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ ਪਾ powder ਡਰ, hygrocycucic ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਲੇਸਦਾਰ ਹੱਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਸਿਕੀਲੀਜ ਹੱਲ ਦੀ pH ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਲੂਣ ਤਵੱਜੋ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਘੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਲਕਲੀਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ
ਸੀਐਮਸੀ ਕੋਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੰਘਣਾ, ਗੀਲਿੰਗ, ਸਥਿਰਤਾ, ਮੁਅੱਤਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ be ੰਗ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਵੀ ਇਸਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਮੀ ਦੇਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

2. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਗੈਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੌਸੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ, ਜੈਮ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦਿਆਲੂ, ਸੀਐਮਸੀ ਤਰਲ ਦੀ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਵਰਤੇ ਗਏ ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਕੇ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੀਐਮਸੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਗੈਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਦਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਜਲਣਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਦਮੇ ਵਿੱਚ Emulsion ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵੱਖ ਜਾਂ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ. ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗਸ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਮੀਦਾਰ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਲ ਵਿੱਚ, ਸੀਐਮਸੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਮੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ. ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਕੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ, ਇਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਭੋਜਨ structure ਾਂਚਾ ਸੁਧਾਰ
ਕੁਝ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੇ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ, ਅਤੇ ਨਕਲ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕੋ
ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਰਗੇ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

3. ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ
ਟੋਕਨੀਜੀ ਰਿਸਰਚ
ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਡੇਟਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਮੀਮਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਨਿਰਧਾਰਤ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ. ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਕੌਣ) ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਸਥਾ (ਐਫ.ਏ.) ਦੋਵੇਂ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਨੂੰ ਭੋਜਨ-ਗਰੇਡ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਵਿਚਾਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਐਫ ਡੀ ਏ) ਇਸ ਨੂੰ "ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ" (ਗ੍ਰਾਂਸ) ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਅਧੀਨ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੀਐਮਸੀ ਪ੍ਰਤੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਚਮੜੀ ਦੀ ਖੁਜਲੀ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਕੁਝ ਖਾਸ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ.

ਦਾਖਲੇ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ
ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ 'ਤੇ ਸਖਤ ਨਿਯਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿਚ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 0.5% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ (ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ). ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਿਆਲ ਕੁਝ ਗਲਤ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬੇਅਰਾਮੀ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਦਸਤ.

ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦੇ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸੀਐਮਸੀ ਕੋਲ ਚੰਗੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦਾ ਭਾਰ ਘੱਟ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਗਲਤ ਨਿਪਟਾਰੇ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੀਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸੀਐਮਸੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਇਕ ਮਲਟੀਫੰਫਰ ਬੰਦਰਗਾਹ ਵਾਲੀ ਅਲੋਪ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਘਣੇ, ਪਿਘਲਣ, ਨਮੀ ਅਤੇ struct ਾਂਚਾਗਤ ਸੁਧਾਰ. ਇਸ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸੁਸਤਬਾਜ਼ੀ, ਸੰਘਣਾ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਹਜਣ ਇਸ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ਅਟੱਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਮੱਧਮ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ, ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋ.