ਸੀਐਮਸੀ (crboxymethel ਸੈਲੂਲੋਜ਼) ਦੀਆਂ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

Carboxexymetheld ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੌਕੇਮੇ ਥਾਈਲਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਸੀਐਮਸੀ) ਇਕ ਕਾਰਗੁਕੇਮਥਾਈਜਲੀਏਲਡ ਡੈਬਿਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਆਈਓਨੀਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਹੈ.

ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਕਾਸਟਿਕ ਐਲਕਲੀ ਅਤੇ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਸੇਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਕੇ ਇੱਕ ਅਨੋਨੀਵਾਦੀ ਪੌਲੀਮਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਦਾ ਅਣੂ ਦਾ ਭਾਰ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ 10 ਲੱਖ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਸੋਧ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ (FAA) ਦੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਸਥਾ (FAA) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਕਿਸ) ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧਿਆ "ਕਿਹਾ ਹੈ. ਜਰਮਨ ਈ. ਜੈਨਸੇਲ ਸੈਲੂਲਜ਼ ਦਾ ਸਿੰਥੇਸਿਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਕਾ ven 1918 ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 1921 ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ, ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸਾਇਣ, ਫਾਰਮਾਸਿਕਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਉਦਯੋਗਿਕ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ struct ਾਂਚਾਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਸੀਐਮਸੀ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਪਾ powder ਡਰ, ਦਾਣਾ ਜਾਂ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਠੋਸ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਮੈਕਰੋਮੋਲਕੂਲਰ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਜਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਲੇਸਦਾਰ ਗਲੂ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਲਮਈ ਦੁਬਿਧਾ ਦਾ pH 6.5-8.5 ਹੈ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਜੈਵਿਕ, ਈਥਰ, ਐਸੀਟੋਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ ਵਰਗੇ ਜੈਤੌਲ, ਐਸੀਟੋਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਠੋਸ ਸੀ ਐਮ ਸੀ ਲਾਈਟ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੀਐਮਸੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਈਥਰ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੀਏਸੈੱਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਤਿਆਰੀ ਦੇ methods ੰਗ ਹਨ: ਜਲ-ਕੋਲਾ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ. ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਪੌਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਵੀ ਹਨ.

ਫੀਚਰ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਜ਼
ਸੀਐਮਸੀ ਫੂਡ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਪਿਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਟੈਬੀਲਾਇਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਠੰ .ਾ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣਾ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

1974 ਵਿਚ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ (ਐਫ.ਏ.) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਕਿਸ) ਨੂੰ ਸਖਤ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਟੌਕਸਿਕੋਲੋਜੀਕਲ ਰਿਸਰਚ ਐਂਡ ਟੈਸਟ ਮੈਚ ਵਿਚ ਸ਼ੁੱਧ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ. ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਕ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦਾ ਸੇਵਨ (ਏਡੀਆਈ) 25 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ / ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ / ਦਿਨ ਹੈ.

ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਥਿਰਤਾ
ਸੀਐਮਸੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਥਿਰ ਕਲਾਸੀਡ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣ ਪਹਾੜੀ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸਥਿਰ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਤਹ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਲਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਸਕਣ.

ਸੀਐਮਸੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ PH ਦਾ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਭਟਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਥੋਕ ਵਧਾਓ
ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਵਿਸਥਾਰ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਿਘਲਦੀ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਅਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਰਤੀ ਗਈ ਰਕਮ ਕੁੱਲ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ 0.5% ਹੈ.

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਕੋਲ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਣਾ ਅਤੇ ਅਸ਼ੁਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣਾਂ, ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਗਲੋਬਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.

ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲੀਸਿਟੀ ਅਤੇ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ
ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਇਹ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਜਾਇਦਾਦ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਹਿਦਾਂ ਨੂੰ ਵਰਦੀ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਾਲੀਅਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਬਚਾਅ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ; ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਸਮਰੱਥਾ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਅਤੇ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.

ਇਹ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੇ ਅਣੂ structure ਾਂਚੇ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣੂ ਨਿਰਣੇ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹ ਹਨ.

ਜੈੱਫਟ
ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਸੀਐਮਸੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਮੈਕਰੋਮੋਲਕੂਲਰ ਚੇਨਾਂ ਵਿਚ ਗੱਲਬਾਤ ਦੀ ਕੁਝ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ structure ਾਂਚਾ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ structure ਾਂਚੇ ਦੇ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਘੋਲ ਦੀ ਲੇਸ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ structure ਾਂਚੇ ਦੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲੇਸ ਦੀ ਕਮੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪੀ ਵਰਤਾਰਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਪੱਸ਼ਟ ਲੇਸ ਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਸਮੇਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਸੀਐਮਸੀ ਗੌਲਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਲੀ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਲੈਰੀਫਾਇਰ, ਝੱਗ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮਾ mouth ਥਫੈਲ ਨੂੰ ਵਧਾਓ
ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਅਮੀਰ ਬਣਾਏ; ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਝੱਗ ਸਟੈਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਫੋਮ ਸਟੈਮ ਸਟੈਬਿਲਇਜ਼ਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੋਲੀਕਲਟਲਾਈਟ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਸ਼ੀਸ਼ਲਾਂ ਦੀ ਹੋਂਦ ਦੇ ਹਾਲਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਜੋ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ structure ਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਹੋਂਦ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਕਾਰਨ. ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹ.